蛋类所含的沙门氏菌正在增加

蛋类所含的沙门氏细菌所导致的食物中毒正在增加中，联邦疾病控制及预防中心呼吁蛋品公业应加强控制品管，以抑制此类病菌感染。

沙门氏病菌是一种污染肉类及蛋类的细菌，它将会引起发烧及腹泻等症状，并可使免疫系统较弱的人因而致命。一位DOC（联邦疾病控制预防中心）的职员於本周四提出报告显示，与蛋类有关的沙门氏病菌案例的百分比已由一九七六年的百分之五上升到一九九四年的百分之二十五。官方人员报导此百分比尚在继续增加之中。

CDC的派崔西亚．葛利芬博士（Dr.Patricia Griffin ）说道：蛋类已成为沙门氏病菌感染最普遍的途径，我们需要对产蛋的家禽做完善的品管计画，且应有一套国家的统一标准，包含监视及微生物测试。

在一九八五年到一九九五年之中，据报导有五百八十二个案例因蛋类相关的沙门氏病菌而导致流行性肠炎，共计有两万四千零五十八人生病，两千两百九十人住院及七十人死亡。光是在一九九五年总共就有四万一千两百二十二人感染沙门氏菌，其中有一万两百零一人是患沙门氏菌肠炎。葛利芬博士说道：「这只是有报导的数字而已。」据研究表示每九十九宗个案，只有一宗案例被报导出来。 那就意味着仅仅去年（一九九五年）可能就有两百万至四百万的沙门氏细菌的病例发生。而沙门氏菌肠炎则占其中百分之二十五，葛利芬博士说道：沙门氏菌肠炎在加州增长的速度是最快的，占一九九四年全美所有案例的百分之二十四。

另外没冰过的蛋类是最容易受污染的。蛋类一生出来就应该储存在冰箱之中，直到卖出为止，葛利芬博士说道。有些实验证据显示，在母鸡寮中控制鼠类之数量，可以减低鸡群受沙门氏菌感染。葛利芬说道，但还需要再花更多的功夫着手测试有效的控制措施。