美国学校餐饭以豆代肉

美国农业部近日批准通过了一项旨在改善学生餐脂肪含量过高这一营养元素失衡现象的新规定：今后，美国全国学校和日托中心由联邦政府补贴的餐饭用豆腐或其他豆制品来代替肉食。

与此同时，美国农业部也在着手取消对餐饭中豆制品所占比重的限制。截止到目前，农业部现行法规仍规定，学校餐饭中豆制品只能作为辅助食品，而且其在膳食中的比重不得超过30％。

此外，在不久的将来，其他一些菜泥、果泥以及从牛奶中提取的乳清蛋白质在学校餐饭中的地位也将有所提高。

据统计，目前全美享受联邦政府学校餐饭津贴优惠的学生约有2600万之多，这些孩子们或者享受免费午餐或打了折扣的餐饭。近年来，越来越多的美国学校向农业部反映说，农业部制订的限制学校餐饭中肉食中脂肪含量不得超过餐饭卡路里总量30％的标准越来越难以执行了。

尽管新政策鼓励学校提供没有荤腥的主菜，例如豆腐馅的小包子，但绝大多数学校似乎更愿意借新政策的光加大豆制品在膳食中的比重，现在在许多学校的食谱上都有把豆腐混拌到汉堡包这个新品种。